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啤酒中苦味酸和酒花酸的测定-LUMEX毛细管电泳法
点击次数:753 发布日期:2019-3-13  来源:本站 仅供参考,谢绝转载,否则责任自负
      在啤酒生产的各个阶段,对α-和β-酒石酸(苦味酸和蛇麻素)以及苦味异α-酸(同分异构体)进行定量研究是很重要的。酒花酸是某些啤酒花型的生化标志物。苦异α-酸稳定啤酒泡沫,抑制有害微生物的生长,给啤酒带来苦味。
      LUMEX毛细管电泳法的测定分为两个阶段:样品制备和分析。第一阶段是基于样品脱气、酸萃取成异辛烷、蒸发后将残渣溶解到水/甲醇混合物中。第二阶段是基于在所施加电场的作用下,所分析化合物的离子形式在熔融石英毛细管中进行差分迁移。在电解液中可加入十二烷基硫酸钠以提供所谓的拟稳态,从而得到更好的分辨率。检测波长为215 nm,为了提高选择性,可以在运行期间将波长切换到315nm。
来源:北京鲁美科思仪器设备有限丁香男人av天堂
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